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維生素B2又稱核黃素，是機體中許多酶系統的重要輔基的組成成分，主要為參與機體的組織和能量代謝，促進生長發育。維生素B2不僅自身還和其它物質相互作用，參與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝，可提高機體對蛋白質的利用率，促進生長發育。維生素B2是機體組織代謝和修復的必須營養素。
它能強化肝功能、調節腎上腺素的分泌，具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。我們說含維生素B2的食物以動物肝、腎、心等含量較高，其次是奶及其制品、禽蛋類、豆類及其制品、谷類，一般蔬菜也含有少量的維生素B2。
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